¿Cuál es la historia y tradición detrás de las bodegas de cava?

Las bodegas de cava en Almendralejo, tienen una historia rica y arraigada que se remonta siglos atrás en la región de Cataluña, España. El cava, un vino espumoso elaborado mediante el método tradicional, tiene sus raíces en el siglo XVI. En esa época, los monjes de la región de Cataluña, influidos por las técnicas de producción de champán en Francia, comenzaron a experimentar con la fermentación en botella. Este método permitió la creación de un vino burbujeante y efervescente que rápidamente ganó popularidad entre la nobleza y la alta sociedad española.

La denominación de origen cava

A lo largo de los siglos, la producción y elaboración del cava se formalizó y expandió significativamente. En 1872, Josep Raventós, de la bodega Codorníu, produjo el primer cava en España utilizando el método champenoise. Este hito marcó el comienzo de la moderna industria del cava. Con el tiempo, se estableció la Denominación de Origen Cava en 1986, regulando y protegiendo la producción de este vino espumoso bajo estrictas normativas de calidad y proceso.

Las bodegas de cava se caracterizan por su meticuloso proceso de elaboración, que incluye la selección cuidadosa de las uvas, principalmente macabeo, parellada y xarel·lo, y su posterior fermentación en botella. Las cavas subterráneas juegan un papel crucial en el envejecimiento del cava, proporcionando condiciones ideales de temperatura y humedad para que el vino madure lentamente y desarrolle su complejidad aromática.