¿Cuál es el impacto del cambio climático en el vino?

La industria vinícola se ha visto afectada por el clima siempre cambiante, como la mayoría de las demás. En las últimas décadas, el cambio climático ha tenido un enorme impacto en la producción de vino, y existe una creciente preocupación por cómo está afectando al delicado equilibrio para los mayores productores de vino de todo el mundo.

¿Qué es el cambio climático?

El cambio climático se refiere a los cambios a largo plazo en los patrones meteorológicos y las temperaturas medias que se vienen produciendo en el mundo desde mediados del siglo XIX. Esto se debe principalmente al aumento de las emisiones de gases de efecto invernadero, como el dióxido de carbono y el metano, que atrapan el calor en la atmósfera y amplifican el efecto invernadero natural. Como resultado, las temperaturas globales han aumentado, provocando cambios en las precipitaciones, el nivel del mar y otros fenómenos climáticos importantes.

¿Cómo afecta el cambio climático a la producción de vino?

El cambio climático tiene un efecto significativo en el crecimiento de las vides, la maduración de las uvas y la calidad del vino que se elabora con ellas. Con días más calurosos, las uvas maduran más deprisa y con mayores niveles de azúcar, lo que aumenta el contenido de alcohol y el pH del vino. Esto puede alterar significativamente el sabor del vino, haciéndolo menos complejo y más dominado por el alcohol. Un exceso de maduración también puede reducir la acidez y la complejidad de las uvas, lo que da lugar a un sabor más plano.